×

fel

[SIGPLUS_EXCEPTION_SOURCE] Image source is expected to be a full URL or a path relative to the image base folder specified in the back-end but /medlemsmote/vinprovningskvall/medlemmar/ is neither a URL nor a relative path to an existing file or folder.

 
Måndagen den 12 juni var  Aktiva Seniorer samlade på Stensbergs Servicehus. Den här gången var det avslutning på Vårprogrammets aktiviteter.
Kvällens möte handlade om Vinprovning och det kan ju vara bra att få lite tips inför sommarens grillkvällar.
Vinprovnings experten Mikael och Annette Johansson från Systembolaget hade valt ut tre viner för kvällens provning. Mikael berättade att han även har haft internationella vinprovningar för att lära sig engelska.

Vi fick en tallrik med olika ostar och några korvbitar för att använda vid vinprovningen. På tallriken låg även några brödbitar. Lite bröd och ett glas vatten behövs för att neutralisera smaklökarna när man provar flera vinsorter.

Maj-Britt börjar med att hälla upp det vita vinet.

  
Egenskaper hos viner är, syra, sötma, beska och sälta. Man pratar också om utseende, smak och doft.

För att känna doften måste man rulla lite på glaset så att vinet kommer i kontkt med glaset och får då merr syre och då känns doften.
Ett vin innehåller ca 900 olika smakämnen.
Syran på ett vitt vin kan jämföras med en klockas urtavla, Syran i det här vinet är  ungefär kl 10. Fyllighet är 5
När vi smakade vinet tillsammans med Västerbottenost tog osten över smakämnena. Det här vinet går att dricka både avkylt och tempererat.
En annan egeenskap hos det här vinet är att det passar bra till räkor och skaldjur när det är avkylt och när det får en högre temeratur passar det till lax och ost.
En äldre vinstock  ger lägre avkastning. Samtidigt blir druvorna mindre och ger mer smak.
Vinstockarna kan bli 45 år gamla men ofta byts dom ut efter 20 år.



Nästa vin vi provade var ett portugisiskt vin. Några av oss kom ihåg namnet som ett ungdomsvin för oss lite äldre.
En av druvorna i vinet är en portvinsdruva.
Vinet fick dålig kvalite under eb period då Portugals diktator förstatligade alla vingårdar. När sedan Portugal kom med i EU blev det andra regler och den höga kvaliten hae kommit tillbaka.
Vlnodlarna har många gånger problem med vädret. Om det regnar vid skörd kan druvans skal spricka och då blir det svampangrepp. Även hög temperatur under sommaren försämrar smaken. 2015 var ett bra vinår i hela Europa.
Ett rött vin med blåa toner är ungt och när det blir äldre blir det ljusare i färgen. Med vita viner är det tvärt om. Det blir mörkare när det blir äldre.
Både röda och vita viner blir brunare när de blir äldre. 
De vinodlare som har Medelhavsklimat får det mesta regnet på vinterhalvåret och därför blir det ett bra klimat under skördeperioden. Druvorna kan sitta kvar på vinstockarna lite längre och det går också att torka druvorna.
Man kan också vrida på vinrankan och strypa näringstillförslen och då får inte druvan mera sötma men syran består och druvan torkar  som ett russin. 
Att lagra ett vin på fat kan kosta 20 - 30 kr/flaska.
Om vinet har fatkaraktär har det en ton av fat. Vinet kan också ha en tydlig rostad fatkaraktär och då har det fat.
Det här vinet är ett fatvin som lagrats två år på fat.Ett vin kan ha doften av mörka bär t ex blåbär, svarta vinbär, björnbär men också doften av choklad. 



 

Ett strävt vin passar bra till lite fetare maträtter, t ex Pizza. Det här vinet har många smakämnen och kan därför passa till grillad fisk.
Mikael berättade också att det är lättare att värma upp ett vin än att kyla ner det.
Ett vitt vin till räkor ska ha en temperatur omkring 8 gr.
De två första vinerna vi smakat blir inte bättre av att lagras. Doften och smaken blir mer torkad och strävheten dämpas medan syran blir kvar.
Om man lagrar vin hemma är det viktigt med en jämn temperatur, ca 4 gr. När vinet lagras varmare mognar det fortare. Samtidigt är det viktigt att flaskorna ligger på ett mörkt ställe. 
Några olika tankar om smaken på ett vin:
Man tänker på hur grundsmaken och kombinationen är.
Man dricker en söt dryck till en syrlig maträtt för att syran ska skjuta i höjden
Sedan har vi. Jag bryr mig inte om vad jag dricker. 
Den sista tanken om vin. Gott plus gott är gott. T ex Pasta, kött och ketchup med ett rött vin till.
Är man osäker om vad som passar till vad ska man välja Champagne. Den har sötma, syrlighet och bubblor som passar bra till kött.
En bra Champagne produceras av en grupp som heter Special Group. Det kosta 400 - 500 kr/fl.
Ordf Rune tackade för en trevlig och lärorik kväll  och påpekade att det hade varit intressant att ha all den här  kunskapen om olika vinsorter.
Bild o text
Stig J
{gallery}/medlemsmote/vinprovningskvall/medlemmar/{/gallery}