Tiden går fort och vi har nu kommit fram till den näst sista månaden på året och det är november.
En månad som brukar vara lite kallare men enligt metrologerna så är det fortfarande sommar här i kalmartrakten.
Den 7 november samlades vi i HSB:s samlingslokal vid Klunkens backe och Ordf Lars Berggren kunde hälsa Universitetslektor Anna Blücher välkommen.
Universitetslektor Anna Blücher, verksam vid Linnéuniversitetet inom fakulteten för hälso- och livsvetenskap, berättade om nyttiga livsmedel och om vad vi bör äta för att må bra.
Fisk och skaldjur är nyttig mat. Den innehåller mycket protein, animaliska fetter, mineraler och vitaminer men vi bör tänka på vad fisken kommer ifrån.
Strömmingen i Östersjön är inte bra. Däremot är sillen och torsken från Västerhavet bra och likaså den odlade fisken.
Den miljömärkta fisken i butikerna har en blå fisk som symbol för ett bra val.
Vi bör också äta mycket ägg. För ett antal år sedan ansåg man att kokta ägg höjde kolesterolhalten i blodet men nya undersökningar har visat att kroppen har förmåga att själv reglera kolesterolhalten.
Svenskt kött vet vi att det har mindre klimatpåverkan och i Sverige använder vi mindre antibiotika.
Sedan vill vi steka köttet i något fett och då är smör inte bra för det innehåller mättat fett.
Vi bör använda fleromättat fett istället och det är margarin och oljor.
När vi ska välja bröd är fullkornsbröd och surdegsbröd det bästa valet. Bakterierna i surdegsbröd bryter ner ett enzym som gör att vi kan tillgodogöra oss mineralerna i mjölet. Havre är ett nyttigt sädesslag.
Andra produkter som vi bör äta är bönor och linser. De är proteinrika och innehåller fibrer som är bra för tarmen. De är också klimat positiva med sitt kvävesamlande växtsätt.
Att frukt och grönsaker är nyttigt vet ju alla och där är rödbetor och lök extra nyttigt. Här nämnde Anna också mjölksyrade livsmedel som t ex surkål.
Svenska bär som lingon och blåbär innehåller mineraler, vitaminer och fibrer.
Vi fick också lära oss att om man äter en allsidig kost behöver man inte något extra tillskott av vitaminer och antioxidanter.
Det har visat sig i undersökningar att A, C och E – vitaminer i höga doser kan göra att för mycket antioxidanter påskyndar cancer bildning i kroppen.
En sammanfattning på vad vi bör äta; frukt, grönsaker, fisk, skaldjur, nötter och frön. Byt vitt mjöl mot fullkorn och mer vegetabiliskt fett istället för smör. Ersätt feta mejeriprodukter mot magrare.
Vi ska äta mindre rött kött och salt och sedan mer rörelse och motion.
Anna svarade också på några frågor och berättade att E-tillstser i färdig mat är godkända ämnen och de är inte skadliga för hälsan.
Vanligt bakpulver har ett e – nummer.
Konserveringsmedlet Glutamat bildas naturligt när aminosyror bryts ner när man t ex kokar buljong.
Våra smakupplevelser är sött, salt, surt, beskt och umami. Smaken Umami triggas igång av Glutamat som kan påminna om buljong.
Socker är inte farligt men man ska inte ersätta maten med t ex söta kakor och inte dricka stora mängder med söta drycker
Vi ska titta på bäst före.datum när vi köper gravade produkter som är vacuum förpackade. Om de blir otjänliga kan det bildas en farlig Listeria bakterie.
Vi ska också vara försiktiga med ostar som är gjorda på opastöriserad mjölk och djupfrysta billiga hallon ska kokas.
Ordf. tackade Anna för den intressanta föreläsningen om våra matvanor och om vad vi bör äta.
Därefter serverades kaffe med smörgås och kaka.
Vid fikastunden berättade Ulf Berg, som är vicevärd för HSB Jättens bostadsområde vid Klunkens Backe, några ord om platsen.
Fastigheterna byggdes 1984 och består av 154 lägenheter. Ulf berättade också att varje nyinflyttad får ett personligt möte och information om verksamheten som berör de boende.
Om en barnfamilj flyttar in får barnen en nallebjörn.
Innan vi skiljdes för dagen berättade Lars att nästa möte blir julavslutning den 5 dec. Vi samlas på samma ställe kl 14.00. Anmälan görs till Kristina Gunér senast den 28 nov.
Styrelsen planerar nästa års program för föreningen och vill gärna ha förslag på programpunkter eller aktiviteter som kan vara intressanta för alla.
Stig J